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“いざ接待”のときに慌てない!

2015年12月11日 公開
2023年05月16日 更新

篠原あかね(マナー講師)

 

お店編Q1
お店のランクはどれくらいがベスト?

一般的には1人当たり1万円ぐらいの予算で収まる店が良いでしょう。大手企業なら2~3万円を基準に店を探してみましょう。ビジネスの重要な情報が話題に上ることもあるので「完全個室」が原則。参加者が役員の場合はとくにプライベートへの配慮が必要です。どうしても個室が取れない場合は、仕切りのある席、隣と離れている席や奥の席に通してもらいましょう。

 

お店編Q2
やはり下見は行ったほうがいい?

下見は絶対に必要です。狙いどきは「ランチタイム後半」。ランチは夜の営業に誘い込む目的もあり、リーズナブルに店の味を“試食”できるのです。「お勧めメニュー」は店の得意料理なので、ぜひ味見してみましょう。合格点が出たら、ランチの客が掃けたタイミングを狙い、直接予約を入れてしまいましょう。わざわざ下見に出向く客は、当日の来店率が高くドタキャンやぶしつけな振る舞いをしない「良い客」と見なされるのです。

 

お店編Q3
予約が取れていない!? さあ、どうする?

数日前にお店に電話を入れたところ、手違いから予約が取れていなかった、ということも稀にあります。その場合、まずはお店の姉妹店や空いている可能性の高い大型チェーン店などを探しましょう。そして代わりの店が決まったら、「団体客が入ったらしく、落ち着いて会食できるよう別の店を用意しました」などと説明し、急遽変更となることをお詫びしてすぐに連絡を。相手の気持ちを盛り下げないような配慮ある言い方をしましょう。予防策としては、1週間前に「人数は変更ありません」などと連絡がてら、お店に確認を入れること。さらに前日、「明日19時、よろしくお願いいたします」とダメ押し。これだけ重ねれば、まず大丈夫です。お店側も「重要な接待」と認識して、丁重にもてなすはずですから、一石二鳥です。

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著者紹介

篠原あかね(しのはら・あかね)

マナー講師/スマートコミュニケーションズ〔株〕代表取締役

1967年、長野県生まれ。㈱リクルート組織活性化事業部(現・㈱リクルートマネジメントソリューションズ)での研修業務、金融機関などでの役員秘書、ビジネスマナー講師を経て、2011年にスマートコミュニケーションズを設立。自身の宴会幹事経験を体系化した「愛される宴会部長セミナー」がメディアに取り上げられ、現在は宴会コンサルタントとしても活動中。主な著書に、『マンガ 黄金の接待』(メディアファクトリー新書)など。

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