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町の小さなパン屋が世界3位になった理由

成瀬正（TRAIN BLEU オーナーシェフ）

2016年08月15日 公開 2024年12月16日 更新

町の小さなパン屋が世界3位になった理由

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世界も驚くおいしいパン屋の仕事論 「トラン・ブルー」パン職人 成瀬正のたった1つのルール

成瀬正著

“世界一のパン ”と称される飛騨高山の「TRAIN BLEU」。シェフ成瀬正氏の仕事論、人材育成論、リーダー論をこの一冊に。

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