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見習いの皿洗いが存在しない...寿司職人が仰天した「海外SUSHI店の調理現場」

小川洋利（寿司職人）

2024年05月06日 公開

見習いの皿洗いが存在しない...寿司職人が仰天した「海外SUSHI店の調理現場」

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寿司サムライが行く!　トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた

世界40カ国を回り、現地で職人の指導・育成に励んできた寿司職人・小川洋利。彼が見てきた世界の寿司とは。今日本で起きている寿司業界の変化とは。日本と世界の懸け橋となるべく、日々奔走する著者の熱意をまとめた一冊がついに刊行。今後の寿司の展望を通じて、著者が目指す「人々の幸せ」について語る。

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