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江戸前寿司でサーモンは邪道? 寿司職人が「海外SUSHIブーム」に思うこと

小川洋利（寿司職人）

2024年05月30日公開

江戸前寿司でサーモンは邪道? 寿司職人が「海外SUSHIブーム」に思うこと

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寿司サムライが行く!　トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた

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世界40カ国を回り、現地で職人の指導・育成に励んできた寿司職人・小川洋利。彼が見てきた世界の寿司とは。今日本で起きている寿司業界の変化とは。日本と世界の懸け橋となるべく、日々奔走する著者の熱意をまとめた一冊がついに刊行。今後の寿司の展望を通じて、著者が目指す「人々の幸せ」について語る。

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