瑞穂日和（みずほ・びより）

編集者、ライター、ブレッドコミュニケーター

大学卒業後、一般企業に就職。働きながら料理研究家の調理・取材アシスタントを務めたことをきっかけに出版業に興味を持ち、編集プロダクションへ転職。その後、外資系出版社でも料理雑誌の編集に18年近く携わり、もともとパンとスイーツ関連の記事づくりを得意としていたことから、同誌でも長年にわたり特集を担当。
さらにパンの世界を深く知るために、プライベートで10年以上もパン教室に通い、最低限の製パン知識も習得。現在は、「パンを中心にライフスタイルを豊かにするお手伝い」をテーマに、パンコミュニケーターという肩書で活動もしている。

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