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社会

パン研究第一人者が生んだ「福田パン」...岩手で77年、変わらぬおいしさの理由

辰井裕紀（ライター）

2025年08月20日 公開 2025年08月26日 更新

パン研究第一人者が生んだ「福田パン」...岩手で77年、変わらぬおいしさの理由

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本書では、東北ローカルフードの代表格である福田パン(岩手)や、出張者も地元民も愛する551HORAI(大阪)など、「ローカルで繁盛している」「すごいビジネスの工夫がある」の2条件を満たすローカルチェーンを7店紹介。かつて「秘密のケンミンSHOW」でリサーチャーとして全国各地のネタを集めた著者が現地で徹底取材。地元発だからできるローカライズ戦略、看板メニューを磨くワザ、店の稼ぎ頭(何で稼いでいるのか)など「売れ続ける理由」を探る。

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