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見冨右衛門（クリエイティブディレクター）
2025年06月13日 公開
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ZOZOTOWN創業者の前澤友作さんの「食のブレーン」も務める著者の、食に関する豊かな知識と鋭い分析、そして自身の飲食店経営の知見などを凝縮して初公開します。「成功している飲食店」には、飲食業にとどまらない「ビジネスのヒント」がぎっしり詰まっています。飲食店の舞台裏から、食にまつわるさまざまな教養まで、飲食店を経営している方だけでなく、食べるのが好きな方にも「美味しい一冊」です。
小川洋利（寿司職人）
髙橋理人（酒蔵コーディネーター）
堀埜一成（サイゼリヤ元社長）
吉田恵理子（ワイン＆フードライター）
PHPオンライン編集部
青葉市子（音楽家）
nobico編集部
第70回ＰＨＰ賞受賞作
安藤なつ（メイプル超合金）
大島清（京都大学名誉教授,医学博士）
谷川浩司（棋士）
山﨑晃司（茨城県自然博物館館長 東京農業大学名誉教授）
久山葉子（翻訳家、エッセイスト）
船水隆広（東京医療専門学校鍼灸マッサージ科科長）
入江杏（文筆家、上智大学グリーフケア研究所非常勤講師）
飯野守男（鳥取大学医学部法医学分野教授）
