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長野県で“サラダ軍艦”が人気No.1に？　人気ネタに表れる「寿司の地域性」

ながさき一生（株式会社さかなプロダクション代表取締役）

2026年03月24日 公開

長野県で“サラダ軍艦”が人気No.1に？　人気ネタに表れる「寿司の地域性」

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プロフィール

ながさき一生（ながさき・いっき）

株式会社さかなプロダクション代表取締役

株式会社さかなプロダクション代表取締役。一般社団法人さかなの会 理事長・代表。東京海洋大学講師。
1984年に新潟県糸魚川氏の「筒石」という漁村で生まれ、家業を手伝いながら18年間過ごす。2007年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売会社で働き、東京海洋大学の大学院入学。魚のブランド研究で修士を取得する。2006年に「さかなの会」を主宰、2017年に「さかなプロダクション」を創業し、独立。
X：https://x.com/nagasaki_ikki

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ながさき一生

寿司は、日本が世界に誇る食文化であると同時に、国内外で拡大し続ける巨大マーケットです。 本書では、ネタとなる魚の生産・流通から、店舗運営の仕組み、海外市場まで、寿司を取り巻く産業の全体像を解説します。「なぜ寿司は世界でここまで人気なのか？」「これからの寿司業界はどう進化するのか？」──そうした疑問に、事例を交えてわかりやすく答えます。寿司が好きな人から、飲食店関係者、料理人、食品メーカーに携わる人まで、幅広く読める“寿司の教養”です。

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